segunda-feira, 2 de setembro de 2019

Bolinho de grão de Bico

Por Patrícia Kelly em 11:06


Esta é uma receita que peguei no site do Mais Você, com certeza vou testar aqui em casa deve ficar muito bom e dá pra rechear com queijo, humm deu até agua na boca!

Ingredientes

200 g.r. de grão-de-bico (deixe de molho 24 h. em água gelada).
3 Dentes de alho.
1 Cebola pequena cortada.
Folhas de Salsinha e Coentro a gosto.
1 Colher de chá de pimenta síria em pó.
1 Colher de chá de cominho em pó.
1/4 de xícar de chá da água do grão-de-bico.
sal e pimenta do reino.
Gergelim branco para decorar.
Óleo para fritar.

Modo de Preparo: triture 1/4 do grão de bico no processador, após ter removido a pele, acrescente os demais ingredientes e triture novamente tudo no processador, vai formar uma massa homogenia, modele com a ajuda de uma colher com é feito com os bolinhos de arroz, frite em óleo quente deixe escorrer sobre o papel absorvente, salpique o gergelim para decorar e sirva com molho de sua preferência.

Importância da Proteína na Dieta Vegana

Por Patrícia Kelly em 10:52


O Grão de Bico é uma excelente fonte de proteína para quem não come carne , é composto de cerca de 19% de proteínas além de possuir acido fólico, ferro, Magnésio e Vitaminas B1 e B6, para quem não come carne e precisa de ingerir proteínas os grãos são uma excelentes alternativas, além da soja o feijão é rico em proteínas e também a lentilha.

Muitas vezes optamos pela soja porque é mais fácil de ser encontrada enquanto alimento vegano, existem bifes de soja e proteína texturizada da soja que dá a impressão de que a soja substitui a carne, outra questão é o disfarce dos alimentos muitas vezes surgem receitas com o objetivo de parecer com a carne, eu mesma sinto vontade de comer um ensopado as vezes, já tentei preparar almondegas de soja com o tempero das almondegas da minha vó, ficou com o gosoto bem parecido.


Quando deixamos de comer carne é necessário substituir a proteina da dieta, que era carnívora, por uma nova proteína, outro gão também muito popular pelo valor proteico é a kinoa ela pode ser colocada em sucos ou vitaminas, a aparência e consumo não tem nada a ver com carne mas é importante fonte de proteína.

Conheça receita Curry de Grão de Bico do site Estilo Vegano:


Curry de Grão de Bico 

Ingredientes do Currry

4 Pimentões Vermelhos Cortados em Tiras Finas
2 Cenouras raladas
2 abobrinhas médias raladas
1/2 xícara de cebola verde
1/4 de coentro ou hortelã picados
450 gr. de grão de Bico
Sal e Pimenta
Flocos de Pimenta Vermelha

Ingredientes do Molho
1/4 Xícara de Tahine (Manteiga Vegana)
2 Colheres de Sopa de Suco de Limão
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
Tomates Picados
2 ou 3 colheres de sopa de água.


Modo de Preparo: Em uma tigela grande junte todos os ingredientes do molho, acrescente água, e espere engrossar. Adicione ao molho os ingredientes do curry, tempere com sal e pimenta vermelha.

sábado, 3 de agosto de 2019

Hipotiroidismo Dieta Vegetariana- Parte II

Por Patrícia Kelly em 20:19


Semana passada postei no blog que estava no quinto dia da dieta da sopa, como tenho hipotiroidismo descobri que a maioria dos vegetais utilizado no preparo da sopa estavam errados, já que não posso comer vegetais crucíferos porque tenho hipotiroidismo, por conta disto ou de muitas outras coisas não emagreci, na ocasião esta tinha engordado 1 KG.

Bom estou escrevendo porque emagreci 3 KG \0/ , esta semana, terminei a dieta hoje e me pesei ontem na janta eu comi a nova sopa que eu inventei, hoje é meu aniversário e o primeiro dia após a dieta, pedi um japonês para comemorar, além de pouco calórico é muito rico em iodo por causa das algas marinhas, que é o que está faltando para meu metabolismo funcionar bem.

Eu fiz a dieta por duas semanas, com um intervalo onde comi somente um caldo de feijão branco, na primeira semana fiz a sopa como está na receita do hospital das clínicas com 5 (cinco ) legumes, sendo o repolho obrigatório, na segunda semana fiz outra sopa vou deixar os ingredientes aqui, não coloquei o repolho porque é um alimento crucífero.


A Nova Dieta da Sopa Para Hipotiroidismo 

Na primeira semana eu comi no café da manhã 2 (duas) fatias de pão integral e queijo branco, na segunda comi apenas 3 Castanhas do Pará para fortalecer a glândula, ou repor minérios que faltam no metabolismo, eu planejei fazer a dieta durante uma semana me pesei e não havia resolvido nada, meu Plano B era andar muuuuito de bicicleta, como iniciei a dieta na terça feira, ainda faltavam três dias para acabar a dieta e eu tava meio sem saber o que fazer, tinha um pacotinho de feijão branco e uma caixinha também, então pensei em fazer cozido mesmo, pra continuar comendo sopa.

Passado o sábado e domingo, comecei a cuidar da nova dieta, fui no sacolão da prefeitura aqui perto de casa, lá tem uma box que vende plantas medicinais e outras coisas, comprei as castanhas do pará, também fui ao supermercado e comprei Nori ( as algas marinhas) para utilizar como tempero, confesso que acho meio estranho misturar assim, estou acostumada com o Nori da comida japonesa.

Me lembrei de uma amiga que eu tive desde o curso ginasial, a Milena, depois ela namorou meu irmão, uma vez agente foi na Liberdade e ela comprou Nori, acabou que ela terminou com meu irmão e eu não aprendia a fazer a comida japonesa, e para piorar as coisas ficamos fãs de yakisoba aqui em casa, que é um prato japonês que não tem Nori. kkkk


Ingredientes da Dieta da Sopa Para Hipotiroidismo 

No supermercado além das algas marinhas eu comprei vagem macarrão, abobora, também comprei quinoa, cenoura e na geladeira tinha berinjela. Os ingredientes ficaram assim:

1° Vegetal: Abobora.
2° Vegetal- Berinjela.
3° Vegetal- Cenoura.
4° Vegetal- Nabo.
5° Vegetal ou Fruta - Tomate
Nori ou Algas Marinhas.
Proteína: Somente a Gema do Ovo e Quinoa.
Uma Pitada de Sal Iodado Rosa do Himalaia.


Preparo da Sopa 

Me preocupei bastante com a falta da proteína, já que li sobre fitoestrogênios que estão presentes na soja e podem interagir com moléculas de tirocina produzida pela glândula, então não posso comer a soja. Nos primeiros dias que preparou a sopa pra mim foi minha mãe e acabei consumindo carne vermelha, depois de quase 10 (dez) anos sem comer bife.

No segundo dia da dieta, eu preparei e me lembrei do ovo e da quinoa, mas acho a quinoa tão pouquinha, porém tem proteína também, coloquei os legumes somente pra refogar na panela de pressão com uma Pitada de sal Iodado Rosa do Himalaia,  não fiz caldo, basicamente comi legumes refogado, e cometi o erro de colocar a abobrinha junto com os outros ingredientes vagem e cenoura, não façam isso a abobrinha desapareceu.

Coloquei dois ovos para cozer, depois de refogados os legumes coloquei no escorredor para remover a água, tirei a parte branca dos ovos cozidos, coloquei no prato os legumes e misturei apenas as gemas, cortei meia alga marinha misturei as algas marinhas e salpiquei a quinoa por cima, o prato é este da foto, rendeu duas porções comi no almoço e na janta.

No último dia de dieta a sopa precisa ser consumida apenas uma vez, e é permitido comer arroz integral em uma das refeições, neste dia preparei o arroz integral na panela de arroz, e fiz os legumes no vapor junto com o arroz, foi muito mais prático e eu adorei, a abóbora ficou bem mais saborosa, comi abora, cenoura com quinoa salpicada e arroz integral com águas marinhas misturadas.

Na hora do café da tarde tomei uma xícara de chá mate, antes da janta do último dia da dieta eu me pesei e havia perdido 3Kg. \0/ .



Café da Manhã e Lanche da Tarde

No café da manhã eu comi 3 (três) castanhas do pará, na segunda semana e tomei leite, fazia um lanche quando estava com muita fome comia uma maçã ou uma laranja. No café da tarde fazia o mesmo, também tomava chá.

No intervalo da primeira e segunda semana depois de ter me pesado comi muito abacaxi, o abacaxi acelera o metabolismo, também é uma fruta indicada para quem tem hipotiroidismo já que um dos sintomas é o metabolismo lento.



segunda-feira, 29 de julho de 2019

Hipotiroidismo e Dieta Vegetariana

Por Patrícia Kelly em 11:12
Olá Leitores do meu blog, hoje pensei em escrever um pouco mais sobre mim e principalmente sobre uma experiência que estou vivendo desde o início deste mês quando tive uma consulta rotineira com o endocrinologista, escolhi não escrever sobre o hipotiroidismo que para mim tem sido um assunto perturbador, e não sabia mesmo como começar esta história sem fim, tomei coragem abri o blogspot depois de descobrir que não posso comer alimentos crucíferos, então pensei vou colocar esta informação no blog de receitas vegetarianas. Mas este é o meu primeiro parágrafo e vou ter que contar esta longa história, não existe uma outra maneira de fazer isso.

A glândula tireoide está localizada no pescoço e é responsável pela produção de uma enzima ou hormônio que auxilia a transição do iodo no sangue, quando a glândula não funciona bem o organismo se torna lento e por isso as pessoas com hipotiroidismo tem dificuldade para  perder peso, foi por isso que procurei um médico por volta dos meus 19 (dezenove anos) de idade para emagrecer, no início eu até consegui mas sempre engordo novamente mesmo tomando um remédio, atribui isso a minha vida sedentário e a minha dieta que basicamente contem elementos de uma tentativa de ser vegetariana e o buffet da minha mãe, que é muito boa cozinheira filha de uma mineira que aprendeu a cozinhar aos nove anos de idade.

Os endocrinologistas tem imensa dificuldade de enxergar as coisas de uma maneira simples, e confesso que todos os anos quando vou ao endocrinologista saio estressada e chateada do consultório, minha mãe acha que o remédio vai funcionar, e ai vem aquela história é só tomar o remédio, as doses aumentaram na medida que minha dieta também falhou e eu sempre digo isso, mas a resposta é sempre a mesma, só precisa tomar o remédio.


Minhas Preocupações e Teimosia 

A 15 (quinze) anos faço o tratamento, todos os anos vou ao médico para fazer o exame de sangue e sempre está alterado, comecei com uma dose de 25 m.g e atualmente deveria tomar uma dose de 150 m.g, desde o início eu me incomodo com a situação sem saber o que fazer e como reagir, apesar de estar sendo tratada como uma imunodeficiência, a minha tireoide somente é preguiçosa, eu acho.

Este mês deveria fazer novamente o exame, mas ele foi marcado para o dia da minha menstruação, estava muito nervosa e disse que não ia, na verdade ainda não sabia acho que foi TPM e no mesmo dia menstruei, decidi que não iria tomar o remédio e tentaria levar mais a sério a minha dieta e fazer exercícios, como sempre planejo.

Minha mãe me apoiou na decisão de fazer dieta, mas acha que tenho que tomar o remédio, e que se eu fizer muito exercício posso ter uma morte súbita por causa da tireóidea, costumo fazer 90 minutos de bicicleta, mas não consigo ter tempo as vezes e como meu peso está sempre no limite quando engordo 2 Kg, eu já entro na zona perigosa de obesidade mórbida.

Decidi fazer a Dieta da Sopa, quando tinha 16 (dezesseis) anos de idade eu fiz esta dieta, fiquei com umas olheiras mas achei que era a melhor dieta pra mim que passo muito tempo em casa, pois permite que se faça um lanche com frutas, além disso é a dieta do Instituto do Coração, tem que ser feita por sete dias, me pesei no quinto dia, hoje é o sétimo, não emagreci nada mas espero que a balança esteja errada já que engordei mais um quilo.


Vegetais Crucíferos Proibidos Para Quem Tem Hipotiroidismo

Passei então a pesquisar na internet e fiz uma grande descoberta, não acredito até agora! A sopa que estava consumindo está cheia de vegetais crucíferos que não podem ser consumidos por pessoas com hipotiroidismo, como eu não sabia disso ! Estou um pouco revoltada com os médicos que me atenderam porque não me informaram que não podia comer alimentos crucíferos.

Sem dúvida este é um impedimento para meu emagrecimento de primeira vi que consumo a maioria destes alimentos : Couve Flor, Repolho, Brócolis, Agrião, Acelga, Rabanete e Nabo. Adoro agrião , a couve manteiga é aquela que acompanha a feijoada brasileira, já vi que tem iodo e que é muito bom para tireoide, mas é um crucífero com substâncias que impedem a absorção do iodo no organismo.

Existem duas receitas de sopa para emagrecimento, uma de legumes que deve ter cinco legumes no meu caso coloquei repolho, rabanete e nabo, bastante repolho, mas também tem a de mandioca que que tem mandioca, depois de cinco dias comendo a primeira comecei a fazer a de mandioca, com uma outra receita utilizando a mandioca para engrossar a sopa, estou pensando também em utilizar a berinjela para engrossar a sopa e a mandioca cozida no meio, deve ficar bom.

Apesar de estar muito chateada e triste, algo me diz que tenho que continuar tentando, e mais uma resposta me veio a cabeça, já que meu organismo não está conseguindo absorver o iodo, será que praticar exercícios não liberaria adrenalina e consequentemente o trânsito do iodo para perda de peso e tudo mais, é não subi ainda na bicicleta por falta de tempo, e também a sopa me rendou bons momentos com a minha mãe , tá pode ser desculpa, tenho que  fazer exercício.


A Dieta Vegetariana do Hipotireoidismo 

Depois de descobrir que os vegetais crucíferos não podem ser consumidos por quem tem hipotireoidismo, ou melhor devem ser consumidos em pouca quantidade, fiquei desesperada e pensei não posso comer mais nada!

Eu sempre soube que na dieta do hipotiroidismo devem ser consumidos alimentos do fundo do mar, na verdade me sinto como a pequena sereia nessa história, mas a pequena sereia tem pernas então não é possível que não exista algo na terra que tenha iodo, fiz novas pesquisas na internet e descobri os seguintes alimentos que possuem iodo sem precisar matar o peixinho melhor amigo da Pequena Sereia:

Castanhas do Pará: Quem tem hipotireoidismo pode adquirir o hábito de comer 3 castanhas do pará no intervalo de cada refeição, ou lanches, 3 castanhas pela manhã e a tarde.

Algas marinhas: As algas marinhas é o principal alimento para quem deve fazer ingestão de iodo, ultrapassando os valores diários de 3.000 m.g, pode ser consumido uma vez ao mês ou com maior frequência caldo de algas marinhas.

Feijão Branco: O Feijão Branco foi minha maior descoberta, apesar de possuir em torno de 20% a 25% da necessidade de iodo, é um alimento que encontro facilmente, também pode ser consumido por toda a família já que existem pessoas que são alérgicas ao iodo.

Leite e Derivados: O leite possui muitas vitaminas, iodo e pode ser consumido por quem sofre de hipotireoidismo, já a clara dos ovos deve ser removida pois contem substâncias que impede a absorção do iodo, é recomendado o consumo apenas das gemas.

Óleo de Peixe: Assim como as águas é rico em iodo, no entanto na maioria das vezes é encontrado em cápsula para ser tomado como remédio.

Sal Rosa do Himalaia e Sal Fortificado: O Sal Rosa do Himalaia também pode ser encontrado numa versão branca, existe também um sal iodado que é bem mais barato, o sal comum é refinado e misturado por isso não contém quantidades de iodo, também o sal fortificado recebe uma adição de iodo e pode ser utilizado no preparo de alimentos.

Frutas: A maioria das frutas não possuem restrição para o consumo, é recomendada a ingestão de laranja pois é rica em carotenoide e pode auxiliar no bom funcionamento da tireoide, ainda tenho dúvidas sobre a maçã que contém grande quantidade de potássio também, mas não encontrei nada sobre na internet.

Eu vou continuar fazendo uma dieta balanceada, gosto bastante de caldos, mas tenho que fazer exercícios, se alguém tiver alguma dica pode deixar ai nos comentários, sei que demora mesmo pra perder peso, o jeito é ter paciência.

Até mais!









segunda-feira, 1 de abril de 2019

Cardápio para Almoço Vegano Com as Crianças

Por Patrícia Kelly em 08:53




Para preparar este almoço com as crianças a receita é bem simples, basta comprar 1Kg de mandioca, a mandioca frita é servida em restaurantes vegetarianos, como um atrativo para as crianças, vem junto com um hamburgue de soja, é uma delícia e as crianças vão adorar.

Esta não é uma receita vegetariana, pode ser considerada ovolactovegetariano, já que para preparar a mandioca é necessário passar no ovo e fritá-la, a mandioca pode ser servida com arroz branco e feijão, para equilibrar a dieta sirva também uma salada que pode ser de folhas com grãos de soja, ou apenas grãos de soja rico em carboidrato, de sobremesa pode ser consumida uma salada de frutas ou uma fruta in-nature.



Cardápio 

Arroz Branco
Mandioca Frita
Salada de Soja 
Sobremesa: Salada de Fruta


Preparo da Mandioca
1 Ovo
1 kg de mandioca cortada em pedaços
1 Pitada de Sal
Como fazer: Bata os ovos com uma pitada de sal, passe a mandioca sobre os ovos e frite. 




segunda-feira, 25 de março de 2019

Como Parar de Comer Carne e Tornar-se um Vegetariano

Por Patrícia Kelly em 03:00


Se você entrou neste endereço talvez tenha curiosidade ou até mesmo deseja mudar a sua dieta e comer mais vegetais, porém a rotina diária e outros fatores impedem que isso aconteça. 

A dieta vegetariana é muito mais saudável do que muitas pessoas imaginam, as crianças podem consumir leite e ovos e tornar-se ovolactovegetariano, desta maneira consomem as vitaminas necessárias para o crescimento sem a necessidade de tomar cápsulas.


Pare de Comer Carne Vermelha de Boi!

O primeiro passo para se tornar vegetariano é parar de comer carne vermelha de boi, também restire as carnes vermelhas e embutidos mortadela, salame e outros extremamente gordurosos se você já deu este passo parabéns ! 

No segundo mês tente eliminar a carne de frango, ou comer frango até duas vezes por semana, siga o seu ritmo afinal você já deu o primeiro passo.



Será que você é um ovolactovegetariano! 

Faça pratos coloridos, desta maneira naturalmente vai optar, sem perceber, pelos vegetais que são muito mais coloridos do que as carnes, também consuma mais grãos Grão de Bico, Lentilha e principalmente a Soja que oferece nutrientes necessários para o dia-a-dia.

Se já parou de comer carne e está consumindo apenas ovos ou leite saiba que já faz parte do grupo dos ovolactovegetarianos, se consome muitos legumes já pode ser considerado um vegetariano, mas se não consome nenhum alimento de origem animal. parabéns você é um vegano!

terça-feira, 12 de março de 2019

Moqueca de Palmito- Receita Ana Maria Braga

Por Patrícia Kelly em 03:00



Esta receita preparada pela cantora Baby do Brasil para o programa da Ana Maria Braga, é uma receita lactovegetariana, apesar da moqueca não ter nenhum tipo de carne peixes, carne bovina ou suina e também não contém ovos tem nos seus ingredientes 400 ml de leite, confira a receita:

Ingredientes da Moqueca de Palmito

3 Cebolas Médias em Rodelas
6 Tomates em Rodelas 
1 Pimentão em Rodelas
Sal
1 Vidro Grande de Palmito em Rodelas
1 Colher de Sopa de Azeite de Dendê
1 Maço de Coentro Picadinho





Modo de Preparar a Moqueca de Palmito

Refogue o alho e a cebola adicione o tomate e água e refogue até incorporar, tempere com sal à gosto e acrescente metade do leite de coco, coloque os palmitos sobre o molho , quando levantar fervura regue com azeite de dendê e salpique coentro, coloque o leite de coco restante e cozinhe por 5 min (cinco minutos), está pronto para servir.